Home > News > QLD > ภัทรวีย์ วรรณเสวก

ภัทรวีย์ วรรณเสวก

Tuesday, Aug 5, 2014

“พี่อยากให้น้องๆหลานๆมีความอดทน และรู้จักการบริหารจัดการงบประมาณและค่าใช้จ่ายในร้านให้เหมาะสมกับภาวะเศรษฐกิจ อะไรที่ควรจ่ายก็จ่าย อะไรที่ควรตัดก็ตัด แล้วธุรกิจเราจะอยู่ได้ค่ะ” หนึ่งตำนานร้านอาหารไทย Bow Thai ที่มีชื่อเสียงมากว่า 20 ปีที่บริสเบน พี่แพท น้าแพทหรือป้าแพท ภัทรวีย์ วรรณเสวก ฝากทิ้งท้ายเอาไว้

@@@@  จากพื้นฐานครอบครัวทำธุรกิจรับเหมาก่อสร้างที่เมืองไทย เธอพลิกผันชีวิตมาเป็นหนึ่งตำนานร้านอาหารไทย Bow Thai ที่มีชื่อเสียงมากว่า 20 ปีที่บริสเบน พี่แพท น้าแพทหรือป้าแพท ภัทรวีย์ วรรณเสวก เธอเล่าให้ฟังว่า “จุดประสงค์หลักที่ย้ายมาออสเตรเลียเพราะอยากให้ลูกๆได้ภาษาอังกฤษ ได้เรียนรู้การใช้ชีวิตอีกรูปแบบหนึ่งที่แตกต่างจากเมืองไทย ซึ่งน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับอนาคตของลูกๆเอง และที่เลือกเมืองบริสเบนก็เพราะ สภาพภูมิอากาศคล้ายๆกับเมืองไทย และผู้คนก็ยังไม่เยอะถึงขนาดแออัดเหมือนตามเมืองใหญ่ๆเมืองอื่น พี่ชอบความสงบค่ะ” เนื่องจากเป็นคนชอบทานอาหารและด้วยความเป็นคนช่างสังเกตว่าเมนูอร่อยๆในร้านอาหารดังๆใส่อะไรกันบ้าง เธอก็นำมาทดสอบทำทานเองจนมีรสชาติใกล้เคียง ประกอบกับเริ่มเบื่อกับการเป็นแม่บ้านอย่างเดียว เลยคิดที่จะทำอะไรใหม่ๆดู คำตอบที่ได้ก็คือ “ร้านอาหารไทย” ดูเป็นอะไรที่จะถนัดที่สุด ซึ่งก็ได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างดีจากสามี (ดร.อนุสรณ์ อัญชันบุตร)..............เธอเล่าย้อนให้ฟังว่า “Bow Thai ร้านแรกตั้งอยู่ใจกลางเมืองบริสเบน แต่หาได้เท่าไรก็เอาไปจ่ายค่าเช่าร้านให้เจ้าของตึกหมด ก็เลยปรึกษากับสามีว่า เราหาซื้อห้องว่างในที่ทำเลดีๆจะคุ้มกว่ามั้ย? Bow Thai จึงย้ายสาขาจากในเมืองมาอยู่ที่ปัจจุบันใน China Town ซึ่งก็เป็นทำเลที่ดีเพราะอยู่ไม่ห่างจากตัวเมืองบริสเบน ช่วงที่ทำร้านอาหารใหม่ๆก็มีการลองผิดลองถูกเยอะ เพราะสมัยนั้นลูกค้าชาวต่างชาติไม่คุ้นเคยกับอาหารรสจัด ก็เลยใช้วิธีตักน้ำแกงหรืออาหารใส่ถ้วยน้ำจิ้มมาให้ลูกค้าชิม จนลูกค้าบอกว่า โอเค พี่ถึงจะลงมือทำอาหารให้เค้าเป็นเรื่องเป็นราว เรียกได้ว่ากว่าจะได้ทาน ก็วิ่งกันจนเหนื่อยค่ะ แต่ก็ภูมิใจเพราะสามารถทำให้เค้ายอมรับรสชาติอาหารของเราได้ อีกอย่างที่ลูกค้าจดจำกันได้ดีคือ ยูนิฟอร์มพนักงานเปลี่ยนกันค่อนข้างบ่อย เรียกได้ว่า ”ชุดไทยของทุกภาค ลูกค้า Bow Thai ต้องได้เห็น” และนั่นก็คงเป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ชื่อของร้าน Bow Thai เป็นทีกล่าวถึงอย่างมาก ถึงขนาดหนังสือพิมพ์  Courier Mail ของบริสเบนยังเคยเอาไปเขียนลงให้.............ยังมีเหตุการณ์ที่น่าตื่นเต้นและทำให้เธอจำได้ไม่รู้ลืม “วันแรกที่เปิดร้าน เพราะความที่เหนื่อยมาก ทำให้เกือบสูญเงินที่หาได้ทั้งวันเพราะสามีเอาเงินรายได้วันนั้นทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกแล้วโยนให้ที่เคาเตอร์ ซึ่งพี่กำลังนอนแบบครึ่งหลับครึ่งตื่นเพราะหมดแรง และก็เบลอๆฟังอะไรไม่ค่อยรู้เรื่อง เด็กที่ร้านก็เก็บร้านเพื่อทำความสะอาดรวมทั้งเก็บถุงเงินถุงนั้นลงถังขยะไปด้วย โชคดีที่ตอนกลับถึงบ้านสามีถามว่าสรุปว่าได้เงินเท่าไร เท่านั้นล่ะกระโดดออกจากบ้านกันแทบไม่ทัน เพื่อจะไปค้นถุงเงินนั้นที่ถังขยะ และก็เป็นความโชคดีอีกเช่นกันที่เด็กที่ร้าน (คนที่โยนถุงลงถังขยะ) มาช่วยหา ก็ค้นกันจนเจอ ตั้งแต่วันนั้นเลยจำไว้เลยว่า จะไม่รับปากใครหรือทำอะไรตอนเหนื่อยมาก ก็ถือว่าทำให้เราได้เรียนรู้และระวังตัวมากขึ้นค่ะ”................สำหรับลูกค้าที่ประทับใจรสชาติอาหารและบริการของร้าน Bow Thai ก็มีทั้งชาวต่างชาติและลูกค้าไทย “Sir Cliff Richard ก็มาที่ร้านถึงสองครั้งด้วยกันเพราะต้องมาเล่นคอนเสิร์ต ซึ่ง Sir Cliff Richard ได้ส่งตั๋วคอนเสิร์ตวีไอพีมาให้พี่และเด็กๆทีร้านไปดูถึง10ใบ และหลังจากคอนเสิร์ตจบก็ตรงมาทานที่ร้านอาหารเราทันที (ตอนนั้นร้านยังอยู่ใจกลางเมือง) ส่วนนักร้องอีกท่านที่มาก็คือ คุณ John Denver (ตอนนี้เสียชีวิตไปแล้วเนื่องจากอุบัติเหตุเครื่องบินส่วนตัวตก) รวมทั้งนักการเมืองแขกคนสำคัญที่มีชื่อเสียงของบริสเบนหลายๆท่านก็เคยมาเป็นลูกค้าของเราแทบทั้งนั้นค่ะ”............... “มีเรื่องตลกที่พี่จำได้ไม่ลืมเลยคือ เด็กเสริฟ์คนหนึ่งที่เป็นนักร้องดังที่เมืองไทย แต่พี่ไม่รู้จักเค้าเพราะเราอยู่เมืองนอกมากว่า 20 ปีแล้ว นั่นคือ น้องบีม ดีทูบี ตอนนั้นบีมเดินเข้ามาสมัครงานเองเลย พี่เห็นว่าหน้าตาสะอาดสะอ้านน่ารักดี ดูลักษณะการพูดจาก็สุภาพ (ปกติร้านเราจะรับแต่เด็กนักเรียนอยู่แล้ว) พี่ก็เลยรับเค้าไว้ แต่ให้มาแปลกใจก็ตรงที่ว่า ทำไมมีเด็กสาวๆมานั่งรอหน้าร้านแบบแน่นเอี๊ยดกันเกือบทุกวัน  ก็เลยถามว่า หนูเป็นใครกันแน่เนี่ย ป้าเริ่มงงละ ก็เลยมารู้ว่าเค้าเป็นนักร้องดัง โดยเฉพาะตอนกลับมี น้องแดนกับคุณดู๋ สัญญา คุณากร มารับกลับ ก็เป็นอีกหนึ่งความทรงจำที่ดีๆค่ะ คุณฉัตรชัย เปล่งพาณิชย์ คุณมาช่า มาถ่ายหนังกันก็มาทานกันที่นี่ ซึ่งตอนนั้นเด็กๆตื่นเต้นกันมากกับคุณนก ฉัตรชัย จนพี่ต้องบอกให้เก็บอาการกันไว้หน่อย”....................แต่ที่เธอภาคภูมิใจสูงสุดอย่างหนึ่งในชีวิตนั่นก็คือ ประมาณ 3 ปีที่แล้ว สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ฯ เสด็จมาเยือนเมืองบริสเบน ทางร้านได้รับการเสนอชื่อจากทางสถานทูตไทย ให้ทำอาหารถวายตลอดระยะเวลาที่พระองค์และข้าราชบริภารผู้ติดตามพำนักอยู่ที่ นครบริสเบน เรื่องของเธอเห็นทีต้องติดค้างผู้อ่านเอาไว้ก่อนเพราะเล่าได้ไม่ถึงครึ่ง ยิ่งถ้าเรื่องทำบุญทำทานหรือทำประโยชน์เพื่อส่วนรวมด้วยแล้ว เห็นทีจะไม่จบกันง่ายๆ เธอฝากทิ้งท้ายเอาไว้ว่า “พี่อยากให้น้องๆหลานๆมีความอดทน และรู้จักการบริหารจัดการงบประมาณและค่าใช้จ่ายในร้านให้เหมาะสมกับภาวะเศรษฐกิจ อะไรที่ควรจ่ายก็จ่าย อะไรที่ควรตัดก็ตัด แล้วธุรกิจเราจะอยู่ได้ค่ะ”ไปบริสเบนก็โทรไปจองสำรองที่นั่งกันได้ที่ โบว์ไทย 3216 1700

comments powered by Disqus